Osmanlı Sarayının yüzde 50 nar ihtiyacın karşılandığı Bilecik’te nar pekmezi üstelik yapılmaya başlandı

İnhisar narından yapılan pekmez için girişimler başladı

Şeyh Edebali Üniversitesi Meslek Faziletkâr Okulu Gıda İşletme Bölümü öğretim yardımcısı Mutlu Kaplan:

“Osmanlı Devleti bir zamanlar nar ihtiyacı heybetli ölçüde Ertuğrul sancağından karşılanırmış”

“Nar pekmezi yazmak üzere 2 gün çarpışma verildi”

“Hedefimiz İnhisar narı berenarı adlı bir nar ve onu tanıtmak”

BİLECİK – Osmanlı Devlerinin kurulduğu topraklar Bilecik’te nar hasadı önceden, sarayının yüzde 50 nar ihtiyacın karşılandığı narın pekmezi üstelik yapılmaya başlandı.

Bilecik’in İnhisar ilçesinde yetişen ve ‘Deve Dişi Nar’ yerine adlandırılan narın hasadına başlandı. Bu sene bölgede 5 bin titrem nar hasadı beklenirken, yetiştirici bu sene rekolteden mutlu oldu. Nardan kentte ayrı ayrı tatlar yapılmaya üstelik başlarken bunlardan sunu ilgi çekeni nar pekmezi oldu.

“Nar pekmezi yarmak için 2 devir cenk verildi”

Şeyh Edebali Üniversitesi Çığır Erdemli Okulu Besin İşletme Bölümü öğretim yardımcısı Mutlu Kaplan, Osmanlı Devleti eskiden ‘Ertuğrul Sancağı’ olan Bilecik’te nar üretiminin yüksek olduğu Osmanlı Sarayı’nın bu semere ihtiyacını büyük tıpkı bölümünü buradan karşıladığı söyledi. Kaplan, İnhisar ilçesinde yetişen ve ‘Deve Davetkâr Nar’ namına adlandırılan nardan pekmez yapmaya başladıklarını anlatarak, sözlerine şöyle devam etti;

“Çalışmalarına 1 ahit ilkin başladık. Pekmezi temizlemek amacıyla hususi benzeri arazi realizasyon ettik. Tıpkı akşam ezanı bu marn içerisinde nar suyumuz bekledi ve ertesi periyot, 1 dönme boyunca kaynatıyoruz. Henüz öncesinde narın tanelerini tek bir tane ayıkladık, sıktık, çekirdeklerini tohumlarını ayırıp kuruttuk. Onlardan birlikte eksantrik tıpkı kitap haline getiriyoruz. Suyunu kaynatıp nar ekşisi ve nar pekmezi yaptık. Bu şu anda nar pekmezi başlamak amacıyla. Kıvamı doğmak amacıyla peşi sıra soğumaya bırakıp dolaba alacağız.”

“Hedefimiz İnhisar narı az çok ünlü bire bir nar ve onu öncelemek”

Kaplan açıklamasının devamında, “Burada bizim hedefimiz İnhisar narı oldukça ünlü tıpkısı nar ve onu lanse etmek. Içimli ve bölgenin zirai ekonomisi için değeri olan bire bir eser. Bu ürünü ayrımlı alanlarda kullanmak kabil. Elden zihayat kendisine dışarıya hallere giden ürünün rastgele şeyini değerlendireceğimizi göstermiş olduk. Bütün meyvelerden pekmez yapılabilir. Nar pekmezi özel bir yapıt. Antioksidan özelliği ve sair bir mızıka hastalıklara karşı havari özellikleri olduğu amacıyla pekmezin az buçuk daha aşkın mefret olduğunu söyleyebiliriz. Bu yüzden nar pekmezi yapılmalı” dedi.

“Osmanlı Devleti eskiden nar ihtiyacı muhteşem ölçüde Ertuğrul sancağından karşılanırmış”

Kaplan sonuç namına, “Osmanlı Devleti eskiden nar ihtiyacı yüce ölçüde Ertuğrul sancağından yani bu bölgeden gidiyordu. Amma sadece İnhisar’dan değil nar üretimi çokça ayrı ayrı alanlarda mevcuttu. Ertuğrul sancağı açık bire bir alanı kapsıyordu. Bursa’nın Yenişehir, İnegöl ilçelerini üstelik kapsıyordu. Bilecik’in bağırsak sınırı henüz fazlaydı. Nar ihtiyacının genelde bu bölgeden gittiğini söyleyebiliriz. Elan sonra nar değişik bölgelerden birlikte gitmiş amma yeryüzü mebzul narların bu bölgede yetiştiğini söyleyebiliriz. Hep meyvelerden pekmez yapılabilir. Nar pekmezi hususi tıpkısı kitap. Antioksidan özelliği ve özge benzeri takım hastalıklara alın havari özellikleri olduğu üzere pekmezin az buçuk elan çok muhteşem olduğunu söyleyebiliriz. Bu yüzden nar pekmezi yapılmalı” ifadelerine yer verdi.