Emine Erdoğan, “Konya GastroFest”mağara açılışına katıldı Açıklaması

Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan’ın eşi Emine Erdoğan, Rum mutfağının asırlık formüllerine bakıldığında, beherglas reçetenin cisim ve can kuşu arasındaki kırılan terazide hazırlandığının görüldüğünü belirterek, “Halihazırda, bilcümle dünyada insanlar sağlıklarını gabi dercetmek ve sürdürülebilir keyif için uzvi ürünlere ve domestik mutfaklara yöneliyorlar. Bu gidişatın, mutfağımızın tanıtımı üzere iri bire bir okazyon olduğunu düşünüyorum.” dedi.

Emine Erdoğan, Konya Büyükşehir Belediyesince Atalar Bahçesi’nde düzenlenen ve üç periyot sürecek “Konya GastroFest” ünlü festivalin açım töreninde, gelişigüzel coğrafyanın, değme şehrin, kendine ilişkin ayrımsız karakteri bulunduğunu, Konya’nın dahi Anadolu’nun özünü ruhunda yaşatan sonuç adım hususi tıpkı vadi olduğunu dile getirdi.

Dünyanın yeryüzü sakat iskân merkezlerinden biri olan Konya’de birçok medeniyetin ve kültürün izinin kayran aldığını aktaran Erdoğan, “Yüzümüzü çevirdiğimiz rastgele yerde bizi karşılayan tarihi işaret zenginliği, insanda adeta tıpkısı zahir albeni müzesi etkisi bırakıyor. Burada ruz boyunca, ünlü alimler, şuara, sanatkarlar, mutasavvıflar ve Cenabıhak dostları yaşamış, arkalarında büyük bire bir bırakıt bırakmışlar. Serencam aşama faziletli ayrımsız manevi atmosferi olan bu iklim bağırsak yolcuklara sâdır ve fehva uyanışları arayan herkesin üstelik heybetli tıpkısı durağıdır.” diye konuştu.

Erdoğan, Konya denilince akla ilk kendisine nazik İslam mütefekkiri Mevlana Hazretlerinin geldiğini vurgulayarak, Mevlana’nın iyiliğe, doğruluğa, sevgiye, hoşgörüye, güzel ahlaka davetinin insanlığa iri ayrımsız yadigar olduğunu söyledi.

İlahi sevgiyi öğreten Mevlana’nın hakikati arayan herkesin kalbine onma sunduğuna değinen Erdoğan, şunları kaydetti:

“Yaşamın rastgele alanına bulaşma fail Mevlevilik müessesinin yeryüzü majör etkilerinden birini aş damı kültürü üstünde görüyoruz. Edeple, adapla yoğrulmuş mutfak pratikleri, manevi eğitimin aynı parçası haline gelmiştir. Dervişler eğitimlerine mutfakta başlamıştır. Takkadak yemek pişirmeyi ve dirim bilimsel bire bir ihtiyacı karşılamayı değil, Cenabıhak’ın insanlara lütfettiği rızka hürmeti öğrenmişlerdir. Yiyecekleri yer bol şekilde pişirmiş ve ellerindeki malzemeyi seçkin devir ‘nimet’ nazarıyla değerlendirmişlerdir. Aşçılık mesleği, kulların beslenmesine tavassut etmek namına görülmüş ve ziyadesiyle onur edilen tıpkı meslek haline gelmiştir. Hazreti Mevlana’nın aşçıbaşı Ateşbaz-ı Iye, dünyada türbesi olduğu bildik biricik aşçıbaşıdır. Uygarlık ve inanç değerleriyle şekillenince ortaya, hayret tıpkısı yiyecek içme ahlakı hamiş, değil mi?”

“Tıpkısı arkeolog titizliğiyle hazine sandığımızı aracısız geçirdik”

Emine Erdoğan, Mevlevi kültüründe günde iki kat yenen yemeğin dualarla başladığını, yemek esnasında konuşulmadığını, talih olan seçkin lokma amacıyla sabah akşam şükredildiğini bildirdi.

Mutfağın, coğrafyaların yerli çeşitliliği büyüklüğünde, benzeri toplumun kültürünün, çöz dünyasının ve uygarlık tasavvurunun birlikte aynası olduğunu vurgulayan Erdoğan, şöyle devam etti:

“Bu aynadaki akisten, tıpkı milletin kimliğini, karakterini ve niyetlerini okuyabilirsiniz. Zira yaşam yolculuğunun benzeri zarureti olan tagaddi, adamlık tarihinin önceki gününden bu yana, beraberinde bir nice kural, gelenek ve adet geliştirmesini sağlamıştır. Toplumların birleştirici gücü olduğu kadar, farklı toplumlardan farkını üstelik ortaya koymuştur. Rum mutfağına bu açıdan baktığımızda, karşımızda adeta bire bir umman görüyoruz. Mutfak dediğimiz yerde, ruz ve inanç büyüklüğünde, ekin, toplum bilimi, sanat ve kimya kabilinden birçok öge var. Bu haliyle, çokça cepheli benzeri araştırma alanı sunan, epey balaban aynı potansiyel. Ancak, temas şeyden evvel mutfağımızın sıyanet edilmesi gereken bir miras boyutu var. O nedenle, bildiğiniz kadar, güdük tıpkısı müddet ilk ‘Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı’ kitabımızı literatüre kazandırdık. Gastronomi alanında ehlivukuf akademisyenlerimizin ve ülkemizin bulunmaz şeflerinin bin tıpkı emeğiyle ortaya konan bir mesai oldu. Ayrımsız kazı bilimci titizliğiyle hazne sandığımızı elden geçirdik. İstedik kim mutfağımızı parçalanmamış yönleriyle tanıtalım ve elimizdeki bu gücün farkına hep birlikte varalım.”

“21-27 Mayıs tarihlerini ‘Türk Mutfağı Haftası’ ilan ettik”

Bambaşka kültürlerin yiyecek içme alışkanlıklarını adapte etmenin, kültürel alışverişin bildirme makro pratiği olduğunu nâkil Erdoğan, “Zevk arayışları, seyahatlerin az daha anne motivasyonu haline geldi. Bunun birlikte, mutfak, devletlerin bildirme muhteşem rahat kısık unsurunu oluşturuyor. Ülkemizi bu alanda dünyada yer ön sıraya yükseltmek için 21-27 Mayıs tarihlerini ‘Türk Mutfağı Haftası’ zar ettik.” ifadesini kullandı.

Erdoğan, UNESCO Üretken Şehirler Zehir içerisinde vadi alan şehirlerin, UNESCO tarafından koruma altına alınan Türk yemekleri bulunduğunu hatırlatarak, el birliğiyle, şehirlerin, yemeklerin ve coğrafi işaretli ürünlerin sayılarının artırılabileceğini söyledi.

Ülkenin beherglas köşesinde sayısız değişik yemeğin olmasının, yerel işaret çeşitliliğinin göstergesi olduğunu vurgulayan Erdoğan, şöyle konuştu:

“Geleneksel mutfağımıza topluluk çıkarak, bu benzersiz biyoçeşitliliğe birlikte cemaat çıkma oluyoruz. Ülkemizin seçkin şehrinin birer gastronomi şehri olmaya namzet olduğunu düşünüyorum. Konya’mız de Rum irfanıyla şekillenmiş mutfağıyla çivi başına benzeri gastronomi şehri ve bu alanda büyük tıpkı güçtür. Mutfak mimarisinden, pişirme yöntemlerine kadar Konya’nın açık deniz aş damı kültürünü, tekmil yönleriyle dünyaya tanıtma gayretinde olmalıyız. yeknesak yöneltmek icabında, Konya Tiridi, mutfağımızın atıksız özelliğini çok gani anlatan sembollerinden biridir. Mübarek saydığımız ekmeğin bayatladığında atılmayarak baştan kullanılması, haz kadar çivi başına ayrımsız bilgeliktir. Bunun yanında, bamya çorbası, tandır kebabı, kayısılı yemeği, reyhan şerbeti ve höşmerim gibi nice anadan görme ezgi, mutfağımızın tipik özelliklerini yansıtır.”

“Sofralarımızın bereketi, ağzımızın tadı sürekli olsun”

Erdoğan, âdem sağlığının giderek bozulduğuna, önlenebilir emraz kategorisindeki bir nice rahatsızlığın, falsolu beslenme alışkanlıklarından kaynaklandığına meni ederek, şöyle bitmeme etti:

“Küçük Asya mutfağının asırlık formüllerine baktığımızda, beher reçetenin, vücut ve can kuşu arasındaki hassas terazide hazırlandığını görüyoruz. Halihazırda, umum dünyada insanlar sağlıklarını ansız vira etmek ve sürdürülebilir afiyet için örgensel ürünlere ve yerli mutfaklara yöneliyorlar. Bu gidişatın mutfağımızın tanıtımı amacıyla şişman ayrımsız punt olduğunu düşünüyorum. Buradan bilcümle şeflerimize birlikte aynı çağrıda çıkmak istiyorum, sizleri, bilhassa yerel ve geleneksel ürünlere vakar veren, havza mutfaklarının kültürel ve tarihî özelliklerini öne çıkaran projelerde görmeyi heves ediyoruz. Bu kalem projeleri canı içten desteklediğimi terennüm etmek istiyorum. Sofralarımızın bereketi, ağzımızın tadı sürekli olsun.”

Daha sonra Konya Büyükşehir Belediye Başkanı Gaye İbrahim Altay, Emine Erdoğan’a Ateşbaz- ı Veli anısına kuşak ikram etti.

Emine Erdoğan, üniversitelerin aşçılık bölümünden çıkışlı olanları temsilen 6 öğrenciye, Mevlevi geleneğini daim olmak için kuşak giydirdi.

Konuşmaların arkası sıra Mevlevi mutfağı aşçısı Ateşbaz-ı Iye türbesinden getirilen sodyum klorür, Emine Erdoğan, temsili Ateşbaz- ı Veli Keleş Yenişehirlioğlu ve Mevleviler yoluyla curcuna telkih olan ve Türk mutfağında bolluğun, bereketin simgesi toyga çorbası çorbasına atıldı.

Erdoğan, Kasaba, Kentçilik ve İklim Değişikliği Bakanı Tasavvur Gurur, Konya Valisi Vahdettin Özkan, SELIM Öğür Umumi Başkan Yardımcısı ve Konya Mebus Leyla Mecnunca Dirayetli, Konya Büyükşehir Belediye Başkanı Misyon İbrahim Altay ve vatandaşlarla stantları gezdi.

Stantlardaki mahsulat üzerine vukuf düz Erdoğan, pekmez kazanını karıştırdı, anadan görme Konya mutfağı aşçılarından Saime Koruyucu ile Konya’nın geleneksel yemeklerinden tirit ve sündürme peynir yaptı.

Festival kapsamında Konya’nın anadan görme 42 yemeğinin tanıtımı gerçekleştirildi.



Share: